さかもりの森川です。

バー経営って絶対にやりたくなかったんです。

なんか、趣味の延長でバーを出して失敗する経営者って結構多いんですよね。

これ、飲食にも言えるんですけど、他業種から飲食に手を出して失敗するパターンも多い。

僕も異業種からコロコロ中に飲食に参入したクチなんですけど、だからこそ1年半は現場に立ってたんですよね。

ローソンでしかバイトをした事がないので、まじでさかもりが初めての飲食経験。

食洗機の使い方もビールの樽の交換方法すらわからない状態だったんですけど、だからこそ朝から夕方までは昼の仕事をして、夜はさかもりに毎日立ったんです。

職人は飲食畑なので、僕が現場にいたからこそわかる、飲食業界の良き伝統と悪しき伝統。

非効率の塊的なところが飲食業界にはあるので、どんどん効率的にしていきました。

最初、FAX注文しか受け付けないとかいわれた業者とか、殴ってやろうかと思いましたもん（w

やたらと現金決済も多いし。

まぁ、そんな事はどうでもいいんですけど、僕も実際に現場に立ってなければ、さかもりは今みたいにはなってなく潰れてたかもしれませんし、今より流行っていたかもしれませんが、僕の中ではその現場経験ってのは、色んなビジネスにも生きているのでとても良かったと思っています。

前置きが長かったんですけど、バーってのも気軽に手を出して失敗するパターンの一つだと思うんですけど、さかもりを経営したり現場にたったり、そして北新地の色んなお店にも行くようになって思ったことがあるんです。

それが、常連感。

なんか新地って常連感が多い店が多すぎて、新規は入りにくいんですよね。

まぁ、僕は新規で入る店ではとりあえず最初にお金を使うようにしてるので、それなりにすぐ馴染むのですが、普通はそんな事しないと思うんです。

だから、さかもりのお客さんに「いいバー知らない？この後行きたいんだけど」って言われてもあんまり紹介しづらかったんですよね。

例えば僕のよく行くワインバーとか、ボトル頼むお客さん以外、あんまり興味ない気がするんですよね（w

コラム見てたらごめんなさいね。

グラスのお客さんとかあんまりいい顔しないような気がしてね（w

だから、紹介しづらいんですよ、「絶対ボトル頼んでね」って紹介しても、後から聞いたらグラスだったとかあるし。

ほんでもって、やっぱりバーって常連の方が多いから、新規のグラスワインのお客さんの扱いはどうしても軽くなるような気がするんですよね。

あくまで僕の憶測ですが。

だから、紹介する所がないなら自分でやってしまおうと思って作ったのが、昨日からプレオープンしてて7月1日からオープンのWINE BACCERS。

ワインバッカーズと呼びます。

お酒の神バッカスと馬鹿をかけてます（w

ワイン馬鹿って意味の店名。

別にグラスワインを気軽に飲める店にしたいとかはないんですけど、グラスワインでも別に問題のないお店なので、さかもりでお食事された後にちょっとバーへって感じで紹介しやすいんですよね。

しかも、雰囲気はめちゃくちゃいい。

まぁ、自分らで内装とかしといて言うのもなんですが（w

そして、お店にたっているソムリエくん。

名前はりんちゃん、覚えやすいでしょ。

彼はまだ27歳なんですけど、カナダワインの輸入とかやってるし、ワインの知識は豊富だし、若いから新たな知識への欲求もすごいし、なんといっても身長が高い（w

大谷翔平さんと同じ194cmで僕より20kgも少ない体重70kgのイケメン。

シュっとしてます、シュっと（w

彼と出会わなかったらワインバーはやっていないので、それを繋いでくれた、おクチすべる系男子くんにも感謝感謝です。

カラオケもあるので、基本24時以降だけど、お客さんいない時は早い時間でも歌えますので、カラオケ使いもしていただけます。

6末まではグラスワイン1杯無料なので、ぜひとも使ってやってください。

あんまり値引きとかはしたくないタイプなんですけど、現場の声なので（w

ワインバーだけど、ハイボールやビールも用意します！

お店のインスタはこちら
@baccers_okamoto

今なら常連になれますよ（w

【店舗情報】
📍WINE BACCERS／北新地
〒530−0002
大阪市北区曽根崎新地1−5−32ボネールビル4F
営業時間：20:00〜（24:00以降はカラオケあり）
定休日：土日祝
TEL：06-7878-5032

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